Грузинская холодная закуска пхали готовится из различных видов овощей, комбинации которых, позволяют менять вкус блюда по собственному усмотрению. Капустные пхали – вариант наиболее доступный и очень простой в приготовлении.

Что представляет собой капуста пхали?

Есть в Грузии очень полезная для здоровья темно-зеленая листовая капуста пхали¹. Она пригодна в пище только после холодов, замерзая, она становится очень вкусной, хотя варить ее все равно надо достаточно долго.

Как приготовить капусту?

Выбираем средний кочан капусты, мелко шинкуем и варим. Варим долго, больше часа, на медленном огне. Готовая капуста превращается в тягучие нити.

Добавляем к ней полстакана риса и продолжаем варить.

Отдельно жарим мелко нарезанный лук, чеснок, добавляем по вкусу кинзу, зеленую и сухую, хмели сунели, острый красный перец и заправляем готовую капусту.

Это не только вкусное, но и полезное питание для здоровья. Даже те, кто на дух не переносят рис, вспоминая это блюдо, глотают слюни.

Как приготовить голубцы?

Кстати, из этих листьев можно приготовить замечательные голубцы. Смесь из:

риса (полстакана),

3 мелко нарезанных помидоров,

моркови,

зелени,

лука и чеснока по вкусу

нужно завернуть в листья. Тесно сложить голубцы в кастрюлю, добавить воду, чтоб покрыла голубцы, по вкусу оливковое масло, черный перец, и варить до готовности. Голубцы получаются — пальчики оближешь.

Лика